Pan de plátano saludable

Ingredientes

  • 1/3 de taza de harina de coco
  • 1/4 de taza de harina de almendras
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de aceite de coco
  • 1/4 de taza de crema de almendras sin azúcar
  • 2 plátanos grandes y maduros, machacados (aproximadamente 1 taza)
  • 2 cucharadas de jarabe de agave
  • 1 cucharada de extracto de vainilla pura
  • 2 huevos grandes

Opcional: chispas de chocolate sin azúcar, nueces o almendras picadas, semillas de chía o linaza.

Procedimiento

  • Precalentar el horno a 350° y forrar un molde para pan de 8"-x-5" con papel pergamino. En un bowl mediano, mezcla la harina de coco, la harina de almendras, la canela, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • En un bowl grande apto para microondas, combina el aceite de coco y la crema de almendras. Caliéntalo en el microondas hasta que el aceite de coco se derrita y la crema de almendras esté más líquida, 10 segundos a máxima potencia.
  • Bate el puré de plátanos, el jarabe de agave y la vainilla, y luego agrega los huevos. Incorpore suavemente los ingredientes secos hasta que se combinen. Si decides agregar algún ingrediente opcional combínalo ahora.
  • Vierte la masa en el molde preparado y hornee de 40 a 45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Deja que se enfríe completamente antes de cortarlo y ¡disfrútalo!

 

Por Delish

Disponible en Best Paleo Banana Bread Recipe - How To Make Paleo Banana Bread (delish.com)