Pan de plátano saludable
Ingredientes
- 1/3 de taza de harina de coco
- 1/4 de taza de harina de almendras
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de taza de aceite de coco
- 1/4 de taza de crema de almendras sin azúcar
- 2 plátanos grandes y maduros, machacados (aproximadamente 1 taza)
- 2 cucharadas de jarabe de agave
- 1 cucharada de extracto de vainilla pura
- 2 huevos grandes
Opcional: chispas de chocolate sin azúcar, nueces o almendras picadas, semillas de chía o linaza.
Procedimiento
- Precalentar el horno a 350° y forrar un molde para pan de 8"-x-5" con papel pergamino. En un bowl mediano, mezcla la harina de coco, la harina de almendras, la canela, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En un bowl grande apto para microondas, combina el aceite de coco y la crema de almendras. Caliéntalo en el microondas hasta que el aceite de coco se derrita y la crema de almendras esté más líquida, 10 segundos a máxima potencia.
- Bate el puré de plátanos, el jarabe de agave y la vainilla, y luego agrega los huevos. Incorpore suavemente los ingredientes secos hasta que se combinen. Si decides agregar algún ingrediente opcional combínalo ahora.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornee de 40 a 45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja que se enfríe completamente antes de cortarlo y ¡disfrútalo!
Por Delish
Disponible en Best Paleo Banana Bread Recipe - How To Make Paleo Banana Bread (delish.com)