Noodles spicy peanut con camarones

Ingredientes:

Salsa:

3 C crema de cacahuate sin azúcar
1/4 taza soya o tamari
2 C vinagre de arroz
1 limón
2 C chili garlic (o 1 C sriachia + 1 ajo chiquito)
1 C jengibre fresco rallado
1 C aceite de ajonjolí
1/2 C de aceite de coco

Noodles:

Noodles de arroz cocidos (puedes usar tu tipo de noodle favorito)
Edamames sin vaina
1/2 kg de camarones limpios y pelados
3 ajos finamente picados
Pimiento morrón rojo en julianas
Pimiento morrón amarillo en julianas
Zanahoria en julianas
Calabaza en julianas
Cacahuates tostados
Cilantro picado
Cebollín picado

Procedimiento:

Licuar todo lo de la salsa y ajustar el sabor dependiendo de tu gusto 🍜 Si lo quieres menos “cacahuatoso” agrégale mas soya, si te sabe ácido puedes también balancear con más soya 🙌🏼 Si te queda muy salado puedes balancear con más ácido y/o cacahuate. El chiste es hacerla a tu gusto.

Calientas un wok o sartén grande y agregas aceite de coco y acitronas unos minutos el ajo. Agrega los camarones y dóralos 2 min 🕤 Retíralos y apártalos. Agrega las verduras (menos la calabaza) y cocínalas por 3 min 😋 Agrega los noodles y los camarones de nuevo, así como la calabaza. Apaga el sartén y agrega la salsa 🥜 Agregas el cilantro, cebollín, cacahuate para adornar y dar un toque de sabor.

¡A disfrutar!

Escrito por: Adalif López