Espagueti de calabaza con salsa de tomate cremosa

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 calabazas en espiral o en juliana
  • Pimienta roja molida
  • Paprika
  • Sal y pimienta negra
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 tazas de tomates triturados en lata
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/2 pastilla de caldo de verduras
  • 1/4 cucharadita de tomillo fresco
  • 1/2 taza de media crema
  • Parmesano rallado

Procedimiento

  1. Prepara los fideos de calabaza utilizando un espiralizador o un pelador en juliana.
  2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con aceite de oliva. Saltea la cebolla y el ajo durante un minuto, hasta que la cebolla se ablande pero no se dore. Mientras se cocina, espolvorea con pimienta roja molida, paprika y sal. Cocina durante unos 2 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande.
  3. Añade los tomates triturados y el cubito de caldo disuelto en 1/4 de taza de agua hirviendo. Añade el tomillo, mezcla y deja cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos, mezclando de vez en cuando, hasta que la salsa se reduzca un poco. Sazona con más pimienta roja y sal, si es necesario. Al final, mientras se cuece a fuego lento, añade la media crema, mezcla y cocina un par de minutos.
  4. Añade la calabaza en espiral y mezcla todo bien para combinar. Cocina a fuego lento, hasta que las calabazas estén bien cocidas pero todavía crujientes.
  5. Rectifica la sazón y sirve inmediatamente con parmesano rallado, tomillo adicional, pimienta roja triturada y pimienta negra. ¡Disfruta!

 

Por EatWell101

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Disponible en Zucchini Noodles in Creamy Tomato Sauce Recipe — Eatwell101