Crema de tomate rostizado

Porción: 4 personas

Ingredientes

8 tomates en mitades
1/3 cebolla amarilla picada
1 diente de ajo
1/4 taza vino blanco
1/2 taza de tomate deshidratado
3 tazas caldo de pollo (o verduras si eres vegano)
1/2 taza crema caliente (o 1/2 taza de nuez de la India remojada por 1 hora si eres vegano)
Sal y pimienta

Procedimiento

Colocar los tomates en una charola con aceite de oliva, romero fresco, tomillo y orégano seco, sal y pimienta.
Rostizarlos en el horno en 210 C por 20 min. Retirar y reservar.
Derretir mantequilla en una olla y agregar aceite de oliva, puedes usar ghee y no tienes que agregar aceite.
Acitronar la cebolla y ajo. Cuando esté translúcido subes el fuego y agregas el vino. Ya que se evaporo la mayoría del líquido cambias a fuego medio, agregas el tomate deshidratado sal y pimienta. Apagas después de 1 min.
Licuar lo de la olla, los tomates y el caldo. En caso de usar nuez la agregas también aquí.
Regresar todo lo licuado a la olla. Agregar la crema caliente, mezclar y ajustar sazón.

Opcional: aceite de oliva, crema, albahaca y queso para decorar

Por myfunctionalfood