Calabacitas rellenas

INGREDIENTES

• 4 calabacitas
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebolla
• 200 g de queso mozarella o
• Pan molido

Para la salsa: 

• 1 jitomate
• 1 ramita de cilantro
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• Agua

 

PREPARACIÓN

1. Corta las puntas de las calabacitas y luego pártelas por la mitad.

2. En una olla con agua hirviendo sumerge las calabacitas durante 3 minutos (sólo queremos pre cocerlas pero sin que pierdan su firmeza).

3. Retíralas, escúrrelas bien y colócalas en un refractario.

4. Con una cuchara quítales todo el relleno y reserva.

5. En un sartén sofríe 1/4 de cebolla y un diente de ajo picadito hasta que la cebolla esté suave, luego agrega el relleno de las calabacitas y cocínalo por 2 minutos.

6. Retira del fuego y deja enfriar. Después rellena las calabacitas con la mezcla.

7. Cubre con unos pedacitos de queso y un poco de pan molido.

8. Hornea durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita. (También las puedes meter al microondas durante 8 minutos o hasta que el queso se derrita).

9. Para la salsa simplemente mezcla en la licuadora media taza de agua, 1 jitomate, 1/4 de cebolla, el diente de ajo, cilantro, sal y pimienta. Caliéntala unos minutos en el sartén y acompaña con las calabacitas.

Escrito por: Aída Sánchez.